Пакет
бистро
БИСТРО – формат общепита с самообслуживанием
Стоимость составления меню для открытия стрит фуд (street food), точек общепита, пекарни, столовых, бургерная, шаурма, фуд трак и т.д. представлена в тарифе Бистро.
Поможем Вам проработать меню недорогих популярных блюд быстрого приготовления. Это ускорит отдачу кухни и заметно увеличит выручку. Для Вас новое меню по доступной цене. Быстрый выход в плюс.
Кухня формата Бистро – минимальное количество полуфабрикатов ручной работы и простая сборка блюд.
БИСТРО – формат общепита с самообслуживанием
Стоимость составления меню стрит фуд (street food) для точек общепита, столовых, шаурмы, фуд трак и т.д. представлена в тарифе Бистро.
Поможем Вам проработать меню недорогих популярных блюд быстрого приготовления. Это ускорит отдачу кухни и заметно увеличит выручку. Для Вас новое меню по доступной цене. Быстрый выход в плюс.
Кухня формата Бистро – минимальное количество полуфабрикатов ручной работы и простая сборка блюд.
порядок работы
Постановка задачи и утверждение сметы
Проект кухни и меню,
утверждение
Проработка, обучение, слаживание процессов
стоимость наших услуг
20 блюд
58 000р.
– АУДИТ ВАШЕЙ ТОЧКИ
– РАЗРАБОТКА БЛЮД
– 2 ДНЯ ПРОРАБОТКИ
– ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ
– ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ ТЕХКАРТ
50 блюд
130 000р.
– АУДИТ ВАШЕЙ ТОЧКИ
– РАЗРАБОТКА БЛЮД
– 5 ДНЕЙ ПРОРАБОТКИ
– ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ
– ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ ТЕХКАРТ
80 блюд
202 000р.
– АУДИТ ВАШЕЙ ТОЧКИ
– РАЗРАБОТКА БЛЮД
– 8 ДНЕЙ ПРОРАБОТКИ
– ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ
– ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ ТЕХКАРТ
КАЖДОЕ БЛЮДО РАЗРАБАТЫВАЕТСЯ ИНДИВИДУАЛЬНО ПОД КОНЦЕПЦИЮ
ТЕХ КАРТЫ ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ НА КАЖДУЮ ЗАГОТОВКУ, УКРАШЕНИЕ И БЛЮДО
РАБОЧАЯ СМЕНА ШЕФ ПОВАРА 9 часов
ПРОЕКТИРОВКА КУХНИ ОПЛАЧИВАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО
индивидуальная смета
бистро
АУДИТ ТОЧКИ
10.000р./услуга
выезд на точку
анализ продаж и списаний
анализ возможностей кухни и мастерства поваров
анализ конкурентной среды и потенциальных гостей
анализ возможностей реализации
предложение нового меню и плана работ
_____услуг
ПОДБОР ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ
10.000р./услуга
Подбор поставщиков продуктов
Заключение договоров и связка с поставщиками
Определение графика и объема поставок продуктов
_____услуг
ПОДБОР ПОСУДЫ
10.000р./услуга
Подбор посуды под концепцию ресторана и цене
Подробный список с количеством посуды под нагрузку ресторана
ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ
10.000р./услуга
Список необходимого кухонного оборудования (плиты, холодильники и т.п.)
Список необходимого кухонного инвентаря (ножи, доски, гастроемкости и т.п.)
Списки передаются технологу-проектировщику для дальнейшей расстановки и определения конкретных моделей и фирм оборудования
_____услуг
ПРОЕКТИРОВКА КУХНИ
1.500р./метр2
Замер производственного помещения
Расстановка и предложение конкретных моделей оборудования
Чертеж технологического проекта производственного помещения
_______М2
900р./шт
основная техкарта
входящие техкарты на полуфабрикаты
технология приготовления
___шт.
ВЫХОД ШЕФ-ПОВАРА
15.000р./шт
Обучение поваров и налаживание работы кухни
Устные консультации по всем вопросам кухни
Приготовление блюд для дегустации и фотосессии
Выход шеф-повара считается от 4 до 8 рабочих часов
___шт.
ФОТОСЕССИЯ БЛЮД
18.000р./услуга
профессиональная фотосъемка блюд со всех ракурсов
до 4 часов съемки – 18.000
до 8 часов съемки – 28.000
_____услуг
ВСЕГО
______Р.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ ЦЕХА
С ПОДБОРОМ
ОБОРУДОВАНИЯ
1500р./метр2
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ
ФУД СЪЕМКА
В СТИЛЕ ВАШЕЙ КОНЦЕПЦИИ!
